Приятное с полезным или что нужно для ежевичного варенья

Я очень люблю сочетать несколько дел сразу: например, приятное с полезным или важное с второстепенным, но не менее интересным. В эти выходные мы с мужем решили сделать именно так: в планах был сбор ежевики для варенья, попутно — небольшой пикник и в завершении – поездка в магазин за продуктами на следующую неделю.

Ежевика почти бесплатно

Еще в мае, когда Франсуа меня познакомил с озером Ашар, я заприметила заросли ежевики вокруг него с твердым намерением вернуться, когда сезон ягод будет в разгаре. Именно туда мы и поехали в этот раз, благо ягод навалом, бесплатно – оплата только личным трудом сбора да расцарапанными ногами.

Совет: одевайте брюки и одежду с длинными рукавами, тогда вы соберете в два раза больше.

Я поехала в шортах, впрочем как и мой муж, хотя знала, что ежевичные кусты имеют множество колючек. Но разве это причина отступать? Мы набрали целый килограмм ягод буквально за полчаса, — это при том что собирали только с краю. Наследующий год буду умнее и оденусь как надо, — вот тогда держитесь ежевичные кусты!

В процессе мы снова обошли вокруг озера, обнаружили немного алычи и два яблоневых дерева. Я, как предприимчивый представитель своей нации, конечно же набрала еще и яблок – дома взвесила: целых два кила! Вот это удача! Быть еще и яблочному повидлу и тарту на десерт.

Мы перекусили бутербродами, которые тут же приготовили, полежали на новом пледе из старых футболок, который я закончила неделю назад, понаблюдали за загорающими на пляже и решили возвращаться.

Как варить варенье из ежевики

Учитывая, что эта ягода очень мягкая, нежная – готовить из нее варенье быстро и просто: засыпаете сахаром, оставляете на час, чтобы появился сок, и далее ставите на плиту, используя средний огонь. Варить массу, периодически помешивая иногда и снимая образовывающуюся пенку нужно около часа.

Кстати: на 1 кг ежевики я взяла 800 грамм сахара.

Если вы хотите, чтобы варенье было без мелких косточек, которых полно в ягодах, тогда советую протереть массу через сито (горячей, почему бы и нет). Я так и сделала, а в итоге получила две баночки по 400 гр. чистого конфитюра и еще одну (такого же объема) с «отходами производства»: это тоже вкусно ,но только много косточек, которые не всем нравятся в пище (хотя в них очень много полезных микроэлементов!). Я оставила эту сладкую массу для того, чтобы иногда варить компот или просто с чаем «вприкуску» — почему бы и нет?

Когда густота варенья из ежевики вас удовлетворит (не забывайте: при охлаждении оно еще немного загустеет), разливаем его в чистые баночки, плотно закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном. Оставляем до остывания, а затем отправляем в место хранения. Проще просто, вы не находите?

Приятный бонус: яблочное повидло за полчаса

Оказывается это возможно! Я нарезала яблоки на крупные дольки, удаляя испорченные участки (каких было совсем немного), поместила в кастрюлю и залила водой до половины.

Дала вскипеть на сильном огне, а затем протомила еще 5 минут на слабом. Далее с помощью блендера превратила фрукты в однородную массу, добавила сахар (2:1) и вернула повидло на огонь. Оно уже довольно густое, поэтому следует мешать часто, каждую минуту, так как сладкая масса будет прилипать ко дну посуды. Увариваем до медового цвета и раскладываем по банкам. Закручиваем и вуаля! – сладкое повидло будет радовать вас, когда вы приготовите оладьи, пышные пирожки, тарталетки или тертый пирог. Я уже в предвкушении!

Так что наше совмещение приятного с полезным удалось на славу! Как думаете: может стоить повторить недели через две, ведь хороший конфитюр может храниться несколько лет, а в качестве своих изделий я не сомневаюсь. К тому же, если учесть, что Франсуа обожает варенье из ежевики …