Il y a plusieurs années, je travaillais activement en tant que rédacteur publicitaire — j’écrivais des articles sur commande, souvent sur des sujets culinaires et historiques. Et un jour, j’ai dû écrire sur la tarte aux pommes — le plat signature de Marina Tsvetaeva. À cette époque, je cuisinais souvent une simple charlotte aux pommes, parfois un gateau à la levure aux pommes et à la cannelle, adorée par ma fille, et seulement quelques années plus tard, j’ai trouvé le temps d’essayer la tarte de Tsvetaeva. Версия рецепта на русском здесь.

La première chose qui m’a surpris a été la merveilleuse combinaison de saveurs de la crème au four et des pommes, qui semblait étrange jusqu’à présent. Le second est un bel extérieur, étant donné que la tarte est en gelée. Et aussi le fait que les pommes sans cannelle ni miel dans les produits de boulangerie sont très bonnes. Le seul fait que Marina Tsvetaeva n’aurait peut-être pas approuvé: j’ai pris la pâte déjà prête. En général, je remarque qu’à ce moment j’étais un peu paresseuse, en suivant l’exemple de la variété et de la qualité des produits semi-finis français pour la boulangerie.

Donc les ingrédients

Pour faire une tarte aux pommes selon la recette exclusive de Marina Tsvetaeva pour 4 portions (bien que si les morceaux sont plus petits, ils peuvent être divisés en six), vous devez prendre:

• 1 pâte sans levain (pâte brisée);
• 2-3 pommes. Selon la recette classique, il faudrait avoir des pommes acidulées, mais je préfère utiliser des pommes sucrées.
• 2 oeufs;
• 150 ml de lait;
• 100 à 150 gr. crème entière, mais j’utilise souvent du fromage blanc dans la même quantité;
• 100 gr. sucre;
• Un peu de vanille pour l’arôme de sauce à la crème.

J’utilise généralement un plat de cuisson amovible — il est plus pratique de sortir le gâteau plus tard, étant donné sa structure délicate.

Cuisson étape par étape

La recette de la grande poétesse correspond parfaitement à mes préférences: rapide, rare et savoureuse.

1. Coupez les pommes en tranches, en ne retirant que les graines.
2. Mettez la pâte dans un moule en formant des côtés de 2 à 3 cm de hauteur.
3. Répartissez les fruits préparés sur la pâte selon un schéma arbitraire (dont dépendra l’apparence du produit fini).
4. Battez les œufs avec le sucre, la vanille et la crème sure, ajoutez le lait à la fin et pétrir jusqu’à consistance monotone. Remplissez la garniture de la tarte avec cette masse.
5. Placez la tarte aux pommes au four et faites cuire pendant 25 à 35 minutes à 200 degrés.

Important! Ne pas retirer et couper le gâteau avant qu’il n’ait complètement refroidi, car sa consistance devrait se stabiliser. Idéalement, mangez-le le lendemain ou au moins 6 heures après la cuisson.

En fait

Marina Tsvetaeva est l’une des poétesses les plus célèbres de l’URSS, qui a écrit des poésies d’une beauté et d’une profondeur magnifiques. Elle est née le 8 octobre 1892 à Moscou, dans la famille d’un pianiste et professeur à l’Université de Moscou (son père était critique d’art et philologue).

La mère de Marina a rêvé que sa fille deviendrait musicienne et l’a envoyée étudier le piano. Le père a inculqué à sa fille l’amour de la mythologie ancienne et des langues étrangères — elle parlait allemand et français.

La mère de Tsvetaeva souffrait de tuberculose, c’est pourquoi la jeune Marina a longtemps vécu en Allemagne, en Suisse, en Italie et a étudié dans trois école féminines, mais elle n’a pas réussi à obtenir un seul diplôme, du fait de sa nature très rebelle.

À l’âge de seize ans, la jeune fille se rend seule à Paris, où elle écoute des conférences sur la littérature ancienne française. Le talent de la future poétesse s’est manifesté dès la petite enfance — Tsvetaeva a écrit ses premiers poèmes à l’âge de six ans et elle a publié son premier recueil de poèmes intitulé «Album du soir» à ses frais en 1910. Après cela, elle a régulièrement écrit, publié et a rapidement gagné en popularité. En 1912, en janvier, Tsvetaeva épousa Sergei Efron, un célèbre publiciste. Dans le même temps, le mariage ne l’a pas empêchée d’avoir des aventures à côté (et pas seulement avec des hommes): Konstantin Rodzevich , Sofia Parnok, Boris Pasternak sont sur cette liste.

Le sort de Marina Tsvetaeva est très difficile, puisqu’elle a vécu dans une pauvreté totale, c’est pourquoi elle n’a pas pu le supporter et s’est pendue à l’été 1941, mais cela ne l’empêche pas de rester une poétesse très réputée à ce jour.