Что приходит первым на ум, когда начинаешь думать о французской кухне? Ну да, не стесняйтесь, все верно: лягушачьи лапки, сыр с вином и багетом, и улитки. У некоторых еще проносятся в голове эклеры с салатом-оливье, — но поверьте: последнее блюдо никакого отношения к Франции не имеет.

О сыре я обязательно напишу длинный пост, когда созрею (точнее: накоплю достаточно мнения обо всем этом безобразном разнообразии), о жареных каштанах и традиционных блюдах Эльзаса я уже писала, лапки лягушек извините – мясо животных не кушаю, а вот улиток пробовать приходилось (под легким давлением мужа). Сразу оговорюсь: для меня улитки, насекомые и морепродукты – это не животные, поэтому иногда употреблять их пищу я могу, не изменяя своему правилу не кушать то, что имеет логическое сознание (душу?). Знаю, что несколько заблуждаюсь на этот счет, но каждому – свое, вы же знаете.

О багетах

Это не миф: все французы обожают хлеб высокого качества. 90% всех жителей Франции покупают его в булочных, реже – в супермаркетах (когда нет другого выбора). Видов хлеба очень много, если сравнивать с продукцией центральной и южной части Украины, причем подчас весьма необычной. Хлеб с орехами, из 5 видов отрубей, кукурузный ( очень нравится), с  посыпкой из семян проса, льна и кунжута, гречишный, даже с добавлением сыра! Багет – это тоже хлеб для меня, хотя французы так не считают: для них он – основа для утренних тостов (с маслом и конфитюром) ,маленьких канапе (с семгой или паштетом) или больших бутербродов на манер БигМаков :разрезанный вдоль, багет наполняется нарезкой из мяса, ветчины, тунца, зеленого салата, сыра и майонеза).

Да, я очень люблю французский багет, хотя стараюсь этим не злоупотреблять, так как талия дороже! 🙂 Кстати, вы читали, как вообще едят французы?

Об улитках

Вы наверно слышали о фирме PICARD, специализирующейся на замороженных продуктах. Я вообще не сторонник полуфабрикатов и всего такого, но иногда, когда есть острая нехватка времени или сил, — такие продукты спасают. Мой муж всегда там покупает рождественский традиционный десерт, например. И вот в один из дней он там купил улиток в чесночном масле  — по его словам: классический вариант для дегустации. Всего 12 минут в духовке – и французское традиционное блюдо готово.

Не буду долго ходить вокруг да около, — перейду сразу к сути: вкуса улиток за сливочным маслом, окрашенном в зеленый цвет с помощью пюре и шпината, щедро сдобренным толченым чесноком, я не услышала. По текстуре это было что-то, напоминающее  тушенные куриные потроха (в памяти у меня это еще хранится)- сердечки, например. Не склизкое или резиновое, как мне представлялось, но вполне съедобное (в голодный год, как часто говорят украинцы), хотя ничего особенного в этом нет.

Вкусового удовольствия я не получила, равно, как и отвращения. Ни холодно, ни жарко, — но! галочка напротив: попробовать улиток, — поставлена. Кто-то подумает, что нужно было подойти к этому моменту более углубленно и пробовать сярых улиток с соком лимона? Ну уж нет, это не ко мне, точно…