Chaque culture du monde a des plats de la cuisine qui accompagnent les saisons ou les fêtes, comme le gâteau de Pâques ortodoxe ou la salade russe «Olivier» pour le réveillon du Nouvel An. En règle générale, les pirojki ukrainiennes aux les ciboulettes sont préparées au printemps, lorsque les premiers légumes verts apparaissent dans le potager les jardins fleurissent quand le doux soleil printanier dore le visage des gens de taches de rousseur.

J’aime vraiment les pirojki avec une ce garniture exactement de cette saison — comme un bon indicateur que le printemps est venue. Pour préparer des pirojki ukrainiens, vous avez besoin de pâte et du remplissage, qui sont placées à l’intérieur.

Ingrédients et préparation

Nous prenons 300 ml de kéfir (c’est du lait fermenté) et y ajoutons 0,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Remuez, — de petites bulles doivent apparaître à la surface, — et ajoutez-y 400-500 grammes de farine en remuant à nouveau avec une cuillère, puis avec vos mains. Vous savez que les traditions folkloriques ukrainiennes recommandent de pétrir la pâte sans l’aide de robots culinaires, de mélangeurs et d’autres machines — le tout avec vos mains, en mettant une partie de votre énergie, de votre âme dans la nourriture. Vous devriez obtenir un léger morceau de pâte, pas trop serré, mais ne colle pas à vos mains. Lorsque la pâte est prête, nous la laissons seule, la plaçons dans un bol et la recouvrons d’une serviette du papier, et préparons le composant suivant.

Remplissage pour pirojki

Il est important de ne pas se tromper dans le choix les ingrédients, sinon le goût des pirojki peut s’avérer diamétralement opposé à ce que l’on attend. Ne outilliez pas des poireaux s’il vous plaît !  Il faut prendre les ciboulettes directement !

On les coupés en fines rondelles, pas plus de 0,5 cm. De brins d’aneth verts et frais sont également hachés finement et mélangés avec ciboules — vous devriez obtenir environ une grosse poignée de ces légumes verts.

Faites bouillir 50 à 80 grammes du riz jusqu’à ce qu’il soit prêt, retirez le liquide et mélangez-le avec des ciboulettes.

4 à 5 œufs doivent être bouillis jusqu’à ce qu’ils soient durs, refroidis, puis pelés et coupés en petits cubes. Ajoutez-y des légumes verts, 0,5 cuillère à café de sel et de poivre noir moulu et 1-2 c. cuillères à soupe de crème épaisse pour que la masse devienne un peu visqueuse.

Eh bien, la garniture pour les pirojki ukrainiens est prête !

Comment?

Pétrissez légèrement la pâte avec vos mains, puis divisez-la en morceaux égaux, formant une boule avec chacun. Rouler chaque boule en la galette plate d’environ 1 cm d’épaisseur et mettre la remplissage au milieu de chacune — environ 1-2 cuillères à soupe. Ensuite, pliez soigneusement les gâteaux de pâte en deux, en pinçant les bords et en vous assurant que la garniture ne dépasse pas des bords — sinon, pendant la friture, les pirojki la perdront.

Je recommande de placer chaque pièce dans le moule avec le joint vers le bas pour éviter tout écart indésirable. À propos, les pirojki ukrainiennes sont frites dans une grande quantité d’huile de tournesol — au moins 300 ml par poile (elles flottent pratiquement dedans). Remplissez chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et placez-la sur une serviette en papier pour enlever l’huile restante.

Les pirojki ukrainiennes les plus délicieuses sont encore chaudes, qu’elles remplissent votre bouche d’un goût succulent. Prendrez-vous plaisir!